كسرة رخسيس

السلام عليكم

"كسرة رخسيس " هي نوع من انواع الخبز الجزائري التقليدي المحضر منزليا
لها رائحة زكية و "تفتح النفس"
شهية جدا خاصة عندما تقدم ساخنة

لتحضير الكسرة سنحتاج الى ...

3 حفنات سميد من النوع الممتاز(انا نستعمل عمر بن عمر)

نصف حفنة ناقصة شوي فرينة

فنجال و نص زيت

ملح

ملعقة سكر

سينوج و جلجلان لاعطاء نكهة رااايعة

2 ملاعق صغيرة خميرة خبز

ماء دافئء للعجن(انا نخلط ما و حليب هادي نصيحة الأخت رحموشة)

كيفية التحضير ...
في اناء كبير (جفنة او قصعة ) نضع السميد و الطحين

و نسكب عليه الزيت و نحك جيدا

نضيف السينوج و الجلجلان و الملح و السكر و الخميرة و نخلط

نضيف الما الدافي و نعجن

العجينة لا يجب ان تكون تكون طرية كثيرا ...يجب ان تكون جافة قليلا
اقسميها كويرات واتركيها ترتاح حوالي ربع ساعة

نقوم بتسخين "الطاجين" على الموقد

من الافضل استعمال "طاجين الحديد"

بعد ان ترتاح الكريات نقوم بفردها بسمك نصف سنتمتر على سطح مدهون بالقليل من الزيت العادي

نضع "القرصة " على الطاجين و عندما تتماسك و تبدا بالنضج نقلبها للجهة الاخرى
نقوم بتدويرها مره على مره باتجاه او عكس عقارب الساعة حتى نضمن استواءها بشكل متساو